| Ingrediënten
± 30 stuks
500 gr. asperges
Eventueel
50 gr gekookte ham fijn gesneden
1 hard gekookt ei
fijn gesneden peterselie
125 gr bloem
125 gr boter
5 gr zout
peper
2 eiwitten
Paneermeel
|
Werkwijze:
Schil de asperges,
snij ze in kleine stukjes
Kook ze in weinig water gaar
Giet ze af en zet zo droog mogelijk weg
Snij de ham in even kleine stukjes
Pel het ei en snij eiwit en eigeel ook klein
Smelt de boter in de pan
voeg de bloem toe en
laat langzaam garen (10 min)
Meng met de geneden ingrediënten
Maak er 30 porties van
met een kleine bolletjes tang
of met behulp van twee theelepels.
Laat opstijven in de koelkast ( 10 min)
Rol ze rond
en laat goed hard worden in de koeling.
Klop eiwit los
Doe paneermeel in een kom
Haal ze door het eiwit en de paneermeel en herhaal dit nog een keer. Frituur
op 170 graden
|