Koude rode bietensoep
met dragon en zure room
Recept voor 4 ltr soep
Trek een bouillon van:
2 ltr rode bietensap
ui, knoflook en bleekselderij,
4 kruidnagels
3 laurierblaadjes
en verse dragon
en scheutje dragonazijn
Meng de bouillon met
de bietenpuree
Maak op smaak af met
groenten bouillonpoeder
en/of zout en peper
Voeg bij het serveren zure room toe
Eet de soep warm of koud
Maak bietenpuree
Kook 1 kg rode bieten
Haal de schil eraf
Pureer dit in de keukenmachine
met 1 dl dragonazijn
Wrijf dit door een zeef