Blogopmaak
BIETENKAPJES
Benodigdheden
- Hele verse reuze
- Champignons
- Bouillon van
- Rode bietensap
- Selderij
- Ui, Dragon
- Dragon azijn
- Agar agar
- Crosne, Wortel
Instructie
Snij een kapje met steeltje van de champignon. Zet het kapje, met het steeltje naar boven, recht afgesneden weg,met een gaatje in het steeltje.
Hol de andere helft van de champignon voorzichtig uit.
Was de crosne zorgvuldig. Snij van de wortel halve lucifertjes.
Breng de rode bieten bouillon aan de kook
Voeg de agar agar toe in de verhouding van 3,5 gram op een 0,5 liter.
Vul de uitgeholde champignon. Laat het afkoelen tot lobbig en zet er een crosne rechtop in.
Tenslotte maak een gaatje onder in de gevulde champignon. Steek daar voorzichtig een wortel lucifertje in en verbind deze met de andere helft van de champignon.
Jonge ontwerper Lieke Jildou de Jong ontmoet professionele kok Jelle de Visser. Aanleiding: Het serveren van design hapjes, na afloop van het debat over Design en Duurzaamheid op de opening van het Design weekend in Groningen november 2011 in het voormalig Gronings Museum. Hij , zoekt de eenvoud van de smaak, werkt met ingrediënten uit eigen streek en tuin. Proeven is de essentie van koken. Zij , zoekt de vorm van de oorsprong, om kennis te delen over de herkomst van het product. Per recept staan de producten in pure verschijningsvorm Kijk, ervaar en vul naar smaak in. Proef!
TROMPET DE LA TOUT
SPINAZIE CAPSULE
MOZZARELLA MUTSJE
VIJG MET ROZET
Scharmer AE 27, 9618PB Woudbloem | 06-40422896
| mailen